Ensalada de rúcula, higos y queso azul Aprovechando hoy la cosecha de higos de mi planta , y además un almuerzo liviano y nutritivo para este día de calor , aquí les cuento cómo arme esta ensalada en 10 minutos .Los higos son en realidad una Infrutescencia ( conjuntos de flores invertidas que florecen dentro de una vaina )Son muy ricos en potasio, calcio y magnesio Tienen fama de ser calóricos pero en su porción razonable cada 100 gr nos aporta solo 65 calorías y si bien su contenido de carbohidratos es alto ( 16 gr/100) su contenido alto de fibra soluble lo convierte en una fruta de albosrcion lenta e IG( índice glucemico) bajoExelente aliado para el estreñimiento puede servir además como endulzarte natural .Su efecto pre biótico favorece al crecimiento de la flora intestinal buena .Hay muchos estudios que demostraron ser muy favorables para el tratamiento del Colon irritable Con todo esto qué tal si los disfrutas en una ensalada saludable ??Yo la armé con rúcula , jamón serrano , usé 2 higos grandes y queso azul ( a mi me encanta ) .Además caramelicé unas nueces para darle crocancia .Para finalizar sal, aceto y apenas aceite de oliva extra Virgen .Un manjar para disfrutar.

Tip : usar tu imaginación para no aburrirte de las ensaladas , podes agregarle pan de salvado tostado , semillas ,también cambiar los higos por peras Versión vegana : croutons, higos , rúcula y almendras tostadas

Vegetales , no sólo en ensaladas.

Brócoli Es el vegetal estrella en la alimentación vegetariana .Por qué? Aporta Hierro, Calcio, magnesio y fibra . Su baja cantidad de Oxalato ( inhibidor de absorción de hierro, calcio ) lo convierte en un alimento muy rico en su calidad de nutrientes .Ademas su alto contenido en Vitamina A y Zeoxantina hacen que sea un Alimento ideal para prevenir enfermedades oculares ( cataratas, maculopatias ) -Cómo prepáralos ?Hoy los herví al vapor y cuando estuvieron tiernos los piqué y los rehogue con cebolla picada en teflon .Usé pasta de trigo candeal . -Otras preparaciones ?bocadillos, tortillas,budines, tartas , gratinados con salsa blanca y en salteado de vegetales al vapor .son ideales para preparar las recetas de estos días fríos .#brocolis#pastaconbroccoli#recetassalusables#vegetariano#recetavegana#hierro#zeoxantina#betacarotenos#ideasdemenu